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　　芡实

　　又名水流黄、鸡头果、鸡头米、苏黄等，味甘涩、性平，为睡莲科植物欠的干燥成熟种仁。

　　在广东的养生老火汤中，你会经常发现芡实的身影，广东人喜欢把芡实作为煲汤药材来食用。因为芡实除了药用功效之外，还具有很高的食疗价值，其物质成分含量的丰富，是在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物，被誉为“水中人参”。下面细说小小的芡实有多大的效用。

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　　健脾补肾

　　中医认为，肾为先天之本，脾为后天之本。而早在《神农本草经》中就有明确记载，芡实“主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。”现代中药学也将其归纳为收涩药，具有益肾固精，除湿止带，健脾止泻等功能，常用于治疗梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊、带下等症。

　　“芡实如何补脾，以其味甘之故；芡实如何固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治；惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗、带、小便不禁皆愈。功与山药相似，然山药之阴，本有过于芡实，而芡实之涩，更有甚于山药；且山药兼补肺阴，而芡实则止于脾肾而不及于肺。”

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　　除    湿

　　古话说：“千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面。”湿与寒在一起叫寒湿，与热在一起叫湿热，与风在一起叫风湿，与暑在一起就是暑湿。湿邪不去，吃再多的补品、药品都如同隔靴搔痒，隔山打牛。生活中很多人患上了脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管等疾病，甚至恶性肿瘤，其实这些病都跟湿邪、痰湿有关。

　　芡实除了可以调整脾胃功能，补益脾胃，让它获得动力；另一方面，它能去除体内湿气，让机体获得轻松感，消除困倦。

　　对于人体来说，芡实既给力，又加油，是适合这个季节食用的极佳选择。

　　芡实与莲子植物形态相近，同祖同宗，同出于睡莲科植物用途相通，且二者均富含营养成分，可作食品服用，还常配伍为用，以增强疗效。

　　但芡实的除湿之力强于莲子，敛而不燥不腻不留邪，治疗脾肾气虚，还能制水，以疗水邪泛滥横溢所致水肿者常用，但作用平和。

　　芡实的食法推荐

　　珍其道

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　　功效：健脾除湿、理气开胃、除烦止渴

　　芡实莲子汤

　　莲子

　　赤小豆

　　芡实

　　薏米

　　淮山

　　陈皮

　　猪瘦肉

　　1、淮山浸泡半小时并洗净。其他材料洗净；

　　2、猪瘦肉洗净并焯水；

　　3、将所有材料放入炖盅内，加入适量的水和半片生姜；

　　4、炖约2.5小时，最后加盐调味即可。

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　　蛹虫草螺片汤

　　螺片

　　元肉

　　芡实

　　蛹虫草

　　淮山

　　陈皮

　　猪瘦肉

　　1、螺片浸泡至软身并洗净切小块；

　　2、淮山浸泡半小时并洗净，其他材料洗净（蛹虫草免洗）；

　　3、猪瘦肉洗净并焯水；

　　4、将所有材料放入炖盅内，加入适量的水和一片生姜；

　　5、炖约2.5小时，最后加盐调味即可。

　　功效：滋阴养颜、补精髓、益肝肾、养血补肺、增强免疫力

　　《本草故事》

　　传说古代某年遭遇饥荒，江南水乡的一个小村庄里，有个叫倩倩的寡妇，上有婆婆下有孩子，生活十分艰难，每天只能靠挖野菜水草充饥。

　　一天，她忍着饥饿去挖野菜，晕倒在了河边。不知过了多久，当她醒来时，看到不远处一只只野鸡高高翘起了头，她一阵兴奋，

　　马上寻思着怎么抓几只野鸡让家人美餐一顿。但定睛一看，才发现那是形似鸡头的，说不出名字的水草。

　　失望之余，她还是采了些“鸡头”回家。当她把“鸡头”煮好切开后发现，里面是一粒粒饱满的果实，吃起来有一股清香。

　　从那以后，她每天都会去寻找“鸡头”，和着野菜煮给家里人吃。就这样，倩倩一家熬过了饥荒。由于这个食物是倩倩发现的，人们就把它叫做“倩实”，也就是现在的“芡实”。当然，更多的人还是喜欢叫它“鸡头米”。