又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、山药、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

　　淮山是人类食用最早的植物之一，早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。 它自古被视为物美价廉的补虚佳品，其性味甘平，质厚，滋补性强，既补气，又益阴。不但含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。然而，淮山虽好，但你吃对了吗？

　　案例:据厦门日报：5岁的喃喃（化名）一直便秘见不好，爸爸带他去看医生，一问才知道原因。喃喃父亲为了帮助儿子排便，每天给他吃用铁棍山药（淮山）熬的粥，因为父亲认为山药（淮山）是粗粮，而且能健脾胃。以为对病情有帮助，没想到起了反作用。

　　禁忌人群：山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。（实邪：指从子脏传来且伤及母脏的邪气）

　　适宜人群：一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

　　食疗作用

　　增强免疫力

　　山药中含有多种维生素，能够缓解人体脂质代谢异常，迅速清除人体内产生的垃圾。还能增强免疫力、预防疾病。山药还含有多种矿物质，比如铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素，能够补铁补钙补锌。

　　养颜美容

　　山药含有多种丰富的氨基酸等物质，例如自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸。氨基酸可以修复破损细胞、破损因子等，所以有很好的养颜作用。

　　补中益气

　　铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。

　　保健

　　由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

　　食用搭配

　　淮山配芝麻

　　补钙功效好

　　芝麻除了为我们提供丰富的维生素E、B1外，它还是补钙的“高手”，而和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好。

　　山药芝麻泥除了能补钙，还能使人精力充沛，因为芝麻里含有锌和硒，能提高精子的活力，而山药的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增强新陈代谢。在疲劳时来一碗山药芝麻泥，可以帮助恢复体力。

　　淮山配红枣

　　健脾补胃

　　滋补脾胃甘味食物中，山药属首推，性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人绝对要多吃！跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。

　　淮山配莲子

　　健脾补肾

　　山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效，莲子入心、脾、肾经，具有固精止泻的作用，二者同时服用既可补脾，又可强肾。

　　珍其道推荐

　　干淮山片

　　无硫健康食材

　　现代人的生活节奏快，工作压力大，容易引起食欲不振、消化不良等脾胃虚症状。针对该类人群，珍其道首推土特产-干淮山片。

　　源于自然味道

　　珍其道淮山片

　　本草纲目云：“山药怀庆者良”。怀庆位属河南焦作，该地“春不过早、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”，土壤疏松肥沃。与众不同的黄土地，造就优质食材-淮山。

　　珍其道在河南焦作取材，百分百选用无硫质优道地药食同源的食材加工而成的纯天然健康食品，不含任何添加剂或防腐剂，完整的保留原料的营养成分。产品不仅食用方便，老少皆宜，更为您的健康生活添加一味色彩。

　　山药，本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。然气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛、长肌肉，不似黄芪性温能补肺阳，白术苦燥能补脾阳也。且其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，故六味地黄丸用此以佐地黄。