春天来了，万物复苏，珍其道推荐五种菜，通便降火十分显著！
春天来了，万物复苏，想必大家的对食物的要求也提升了不少。
春天的吃食，最讲究一个“鲜”字。
莴笋：消积通便
莴笋，又称莴苣，有“春菜”的美称，春天吃再合适不过了。莴笋味道清新、稍苦，常吃有助于刺激消化酶的分泌，增进食欲。它含有的浆液能增强胆汁、胃液和消化液的分泌，从而促进各消化器官的功能。莴笋还含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于缓解便秘。莴笋营养丰富，吃法也很多，可生吃、凉拌、炒食、腌渍或干制。平时我们经常吃的是莴笋的茎，其实它的叶子也能吃，且营养价值高于茎。
养生食疗方：蚝油莴笋叶
食材：莴笋叶，蚝油，蒜蓉
做法：莴笋叶浸泡片刻，沥干后切段；烧开水，焯莴笋叶，时间不要超过1分钟；捞出后过凉水，这样莴笋叶会清脆爽口；码在盘内、淋少许蚝油、放上蒜蓉即可。
营养点评：此菜有消食通便的功效，特别适合消化功能减弱人群以及便秘者食用。
荠菜：健脾明目
三月里的荠菜味道鲜美、营养价值颇高。荠菜的叶绿素和纤维素含量相当丰富，而它的维生素B2的含量，可居蔬菜之首。中医认为，荠菜，味甘、性平，有健脾益胃、利水消肿、止血、明目的功能。它对头晕、心慌、消化不良、双眼昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和辅助治疗的作用。
养生食疗方：凉拌荠菜
食材：荠菜，香干，芝麻油，酱油，醋
做法：荠菜洗净焯水后，切碎；香干切丁，与荠菜碎拌一起；浇芝麻油、酱油、醋即可。
营养点评：本菜健脾和胃之效显著，特别适合消化不良人群食用。
菠菜：降三高、明目、通便
菠菜含有一种类胰岛素物质，这对控制血糖、维持血糖稳定很有帮助。它还含有丰富的钾，补钾对降低血压有着很重要的作用。大多数人一说到降压，就只知道控盐控钠，却不知道通过多吃菠菜来补钾，也可以平衡血压。常吃菠菜还可以促进肠道蠕动，润肠、缓解便秘。除此之外，菠菜还有保护视力、补充叶酸等作用。英国埃克塞特大学一项研究证实，多吃菠菜，能增强肌肉细胞的爆发力和能量供给。因此，建议腿脚没劲的老年人日常可以吃适量菠菜。Tips：吃菠菜前，建议大家先用沸水短时间焯烫一下，这样不仅可以去除菠菜中的草酸，提高菠菜里钙、铁等元素的吸收利用率，还能保留住维生素C。
养生食疗方：菠菜拌花生
食材：菠菜，花生，陈醋，蒜末，盐
做法：菠菜焯熟、放凉、切断，加入陈醋、蒜末、盐拌匀备用；花生炸熟、晾凉后，拌入菠菜中即可。
营养点评：特别适合便秘人群。
枸杞叶：清热除烦我们都知道枸杞子是养生圣品，其实，枸杞叶的营养价值一点也不比枸杞子低。
枸杞叶，味甘微苦，性偏微寒，具有清热除烦、滋阴明目、祛风止渴、补虚益精的作用，适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热、两目干涩、虚火牙痛等病症。现代研究表明，枸杞叶含有甜菜碱、苦香苷、维生素C、肌苷、琥珀酸及各种氨基酸，对高血压、高血脂、糖尿病、肝病目疾、心脑血管病有防治作用。在宁夏，就有特制的清热明目的枸杞叶茶，非常适合长期对着电脑的白领一族。还有，年轻人经常熬夜，会出现阴虚火旺的情况，常表现为口干、口渴、嘶哑等。枸杞叶有清肝火的作用，给他们喝枸杞叶茶或枸杞叶米浆，一碗下去便有一种神清气爽、满腹生津的感觉。
养生食疗方：枸杞叶米浆
食材：新鲜枸杞叶10克、大米50克、枸杞子适量、食盐适量。
做法：温水浸泡大米15分钟后，双手揉搓大米，制作出浓白的米浆，倒入锅里烧开后再熬几分钟。将大米、枸杞叶和少量枸杞子洗净，放入米浆中煮3分钟，加食盐调味便可。营养点评：此汤浆可清热除烦、滋阴明目，适于治疗阴虚发热、目涩口干、虚火牙痛等病症。
蒜苗：醒脾气、消积食
蒜苗经过一冬的“养精蓄锐”，一到春天便摇身一变，成为春日里最鲜美的蔬菜之一。蒜苗味辛、性温，含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素A等营养成分。它具有醒脾气、消积食、杀菌抑菌的作用。另外，蒜苗还能降血脂、防血栓，在一定程度上对心脑血管有保护作用。注意：烹煮蒜苗时，应以大火快炒为宜，要么烹制的蒜苗会过于软烂，影响口感。
养生食疗方：蒜苗炒豆腐
食材：老豆腐，蒜苗，豆瓣酱，生抽，油
做法：蒜苗切段备用；锅烧热、倒油，将豆腐切片、煎至金黄，盛出备用；爆香豆瓣酱，放入蒜苗白段。翻炒；下蒜苗叶，加生抽，翻炒均匀出锅。
营养点评：特别适合食欲不佳人群食用。
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什么样的北沙参，才是最好的
从外形上看，北沙参长得细长而圆，两头小，中间粗。
表面淡黄白色，稍显粗糙，有时可见残存的外皮;如果不刮去外皮，外表面则是黄棕色的，细纵皱纹遍布全身，并有棕黄色的、一点一点的根痕。
其头部，常常留有黄棕色根茎残基。
北沙参质地硬而脆，但稍稍用力就能掰断。断面靠近外部浅黄白色，中间木质心部颜色加深，可明显看到一圈黄棕色的形成层。
嗅之香气特别，略带甘味;细细品尝，会有一些苦味。
选购北沙参时，以枝条细长、圆柱形、均匀质坚、外皮黄白色者为佳。
注意，不要购买质地松泡的南沙参。
南沙参与北沙参的主要区别是，头粗尾细，质地松泡似海绵状，易于折断，断面黄白色，裂隙多，无黄棕色的圈圈，嚼之软绵易碎，有甘甜味。
有酸味的沙参请别购买，那是熏了硫磺的。
