虽说蔬菜能够给我们提供多种维生素和矿物质。

但，有些蔬菜真的是让人难以下咽啊～

之前，网友就评选出了“十大难吃蔬菜”排行榜：苦瓜、洋葱、鱼腥草、香菜、胡萝卜、芹菜、韭菜、茼蒿、青椒和油菜。

告诉小编，里边有没有你不爱吃的？

其实，虽然这些“怪味菜”不怎么受大家的待见，却是食疗界的“宠儿”，经常吃好处特别多。

今儿个就和大家说说其中的5种蔬菜，都有啥养生作用吧。

1、苦瓜

苦瓜又名凉瓜，含有较多的脂蛋白和维生素C，常吃可增强人体免疫功能。另外，它所含的维生素B1，是瓜类蔬菜中最高的，具有防治脚气病的作用。

苦瓜的吃法有多种，最常见的做法有干煸、炒等。也可以做成凉拌，将苦瓜去瓤，切成丝或片，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，根据自己的喜好，可以拌出多种口味的凉菜。

注意：孕妇要慎吃苦瓜；体虚、脾胃虚寒等人群不宜常吃苦瓜。

2、胡萝卜

胡萝卜含有丰富的维生素B1、B2、C，钙、磷、铁等营养物质，以及丰富的β-胡萝卜素和类黄酮等。 

而且，胡萝卜的好处特别多，如预防心脏病、癌症、贫血、视力下降、糖尿病等。

注意：胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，如果摄入过多，肝脏来不及将其转化成维生素，多余的胡萝卜素就会随血液流至全身。

3、香菜

据《本草纲目》记载，香菜具有健胃消食、祛风解毒、促进周身血液循环的医疗作用，可用于治疗胃脘冷痛、消化不良、乳汁不足及性冷淡等症状。

它的不同吃法具有不同的功效：

1、治疗风寒头痛、消化不良症

香菜和橘皮、生姜一同煮成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。

具体做法：粳米100克，煮粥熟后，加入熟牛肉末50克，生姜末3克，橘皮（切碎）3克，食盐、味精适量，再煮沸，最后加入香菜末9克，拌匀即可。

注意：非风寒外侵导致的感冒不宜吃。

2、降血压

鲜香菜加葛根用水煎服，早晚各喝1次，对治疗高血压有辅助疗效。

3、香菜汁治疗麻疹

根据临床试验，用60—70 ℃的香菜汁擦拭患处，可以有效治疗麻疹。

4、香菜

和其他常吃的蔬菜相比，韭菜中含的维生素和矿物质并没有什么特别的，但韭菜中含有比较多的膳食纤维。

膳食纤维能增进胃肠蠕动，保持大便通畅，可以预防便秘和肠癌。这些膳食粗纤维还可以把消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，所以韭菜素有“洗肠菜”之称。

韭菜的吃法有多种，可以炒、拌，做配料、做馅等。

炒：韭菜炒鸡蛋是家常菜，虽用料简单， 省时省力， 但营养丰富。初春韭菜的鲜绿色，配上鸡蛋的淡黄色，可以说是色香味俱佳。韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配。 

做汤：韭菜也可以作为辅料做汤来调味，如韭菜鲫鱼汤等。

生吃：韭菜可以直接腌着吃。将韭菜洗净、晾干，切成寸段，拌上食盐、花椒，即可食用。

5、洋葱

洋葱营养丰富，含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于提神醒脑、缓解压力、预防感冒。

它的不同吃法具有不同的功效：

1、助眠

取两个大洋葱头切碎捣烂，塞在一个广口瓶内，放于枕旁，使人躺在床上嗅闻那刺鼻的洋葱气味，不消片刻，便酣然入睡。

2、缓解消渴症

用洋葱头作菜肴，连用数日可使糖尿病的消喝症状大为减轻。

3、治赤白痢

用葱头细切，和水煮粥，日日食之，可治赤白痢。

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