香叶和罗勒，这两种好吃的叶子，在烹饪美味时常有“固定搭配”。

香叶常用来炖肉煮汤，而罗勒常用来搭配海鲜。能说出它们俩用法区别的人，都很懂吃。 

香叶 ：叶子较硬，炖菜煮汤香

新鲜香叶的叶片较为细长、偏硬，干叶表面平整无卷曲，摸起来也较硬。叶芳香，但略带苦味。 

香叶也称为月桂叶、香桂叶，烹饪时多用干叶，有的也会磨成粉。 

喜欢做炖菜的人，都不忘加一些香叶去腥提味。它多用于酱菜类或汤类的调味，烹调鱼肉等食物时，还能去腥。 

但是香叶比较抢味，烹饪时加入的数量不宜过多，不然会掩盖食物的味道。家常菜的分量，用一两片就够了。 

香叶还是一种很好的中药，有驱风祛湿的功效，可以帮助身体祛除风寒及湿气。还有开胃、祛胀气的作用。 

香叶牛尾汤

牛尾洗净，清水浸泡1小时。捞出放入锅中，与生姜、料酒一同焯水。再放入煲锅中加入葱段、生姜片、香叶加清水煲3小时。在煲好的牛尾汤中加入山药、菌类、胡萝卜一起煮至食材全部熟透，调味后即可。

罗勒 ：叶子卷曲，搭配海鲜棒

新鲜罗勒的叶片弧度较大、较软，干叶表面卷曲皱缩。罗勒有着特殊香味，味道微甜稍带有辣味。 

罗勒也称作金不换、兰香，被称为“调味品之王”，品种繁多，常见的有：甜罗勒、丁香罗勒、绿罗勒、柠檬罗勒等，不同的品种香味也会有一些差异。 

罗勒常出现在西餐中，其实，我国广东地区也常用罗勒。潮汕地区家喻户晓的擂咸茶，通常也会加几片罗勒。 

喜欢做海鲜的人，也喜欢用罗勒，增加香气，它与番茄也十分搭配，做菜、炒菜、制酱，都别具风味。 

嫩叶切碎可直接撒在披萨、海鲜、沙拉、汤上。干燥的罗勒可以搭配薰衣草、薄荷等制作成花草茶。 

鲜虾罗勒

虾剪去虾须、虾脚，清水洗净。罗勒切碎，葱切段，姜切片，蒜拍碎。锅中加入葱姜蒜爆炒出香味，加入罗勒翻炒，放入虾、料酒，继续爆炒至虾变红，加入清水煮1分钟，加入调料翻炒均匀后装盘。

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