大家好，我是珍其道的小妹。说起众多港式汤料之一的花胶，相信应该很多人都知道，晒干后的花胶可谓是非常的坚硬，所以在吃花胶之前，需要通过泡发的方式，把花胶浸泡至软身，才能入锅炖煮成美滋滋的佳肴。

    并且，在这一泡发过程中，也能起到去腥的作用，尤其是对腥味比较敏感的人来说，这个步骤实在是必不可少。

    那么，很多人都会说了，这不是很简单么，直接用清水泡到软就可以啦。

    是的，理论上是这样，可是作为美食家的我们，怎么可能就这么简简单单就含糊过去了呢？我们花了那么多钱买花胶回来滋补一下，不稍微做作一下，好好地煲一碗广东汤料品尝一下，也对不起这个价钱了。就好比如，把鲍鱼一口闷一样，完全没有“体验感”可言。

    所以，小妹在这里就得好好的给您们上上课：

    首先，我们将清水洗干净的花胶，放进一个装满清水的容器内，冷水泡发4到5个小时，如果厚身一点的花胶，就需要7到8个小时以上。

    紧接着，把水倒出后，将白酒和料酒均匀地涂抹在花胶上面，倒入清水，隔水蒸7到8分钟，如果厚身一点的花胶，就需要12到15分钟以上。

    然后，再冷水浸泡7到8个小时，厚身一点的花胶就需要9到10个小时以上。

    接着，将多余的水倒出，用保鲜袋把浸泡好的花胶装好备用即可。

    怎么样，是不是瞬间感觉“参与感”就上来了。如果你像我一样，对鱼腥味是比较抗拒的，那么炖煮花胶汤的时候，或者在泡发花胶的时候，不放加入几块姜片，以作去腥作用。

    下面，就让珍其道养生汤料生产商告诉您花胶浸泡的一些细节注意吧：

    1、如果天气比较热的话，小伙伴们需要将泡花胶的容器放入冰箱之中，以免花胶变质；

    2、花胶的主要成分是胶原蛋白，胶原蛋白的特点就是其中的胶质在遇热后吸冷水会膨胀，但是在膨胀后遇到持续较高温度的话，蛋白质会脱水，所以咱们需要先隔水蒸一下，再接着浸泡冷水，不然煮太久的话，又大又厚的花胶很有可能会被“打回原形”的哦；

    3、如果泡发过度后，花胶的胶质会流失到水里面，胶肉就会三开，从外至内形成絮状物，二这些絮状物只是花胶表面的外膜，有时候还会混杂了鱼油甚至鱼血，所以看起来会有点恶心，一般这样的情况，摘掉刷一下就好了；

    4、如果花胶被冻伤，这种情况就是说，在冻伤的部位，泡发的时候容易形成块状剥落形成絮状物，没有异味，但是不影响食用，只是口感相对来说没有那么好；

    5、如果发现这些絮状物有一股臭鸡蛋的味道，有别于腥味的浓，这样刺鼻的臭味是千万不能吃了，如果吃了的话会拉肚子的；

    6、假的花胶是多化工合成的，泡发后会散开。

    以上，看完之后，是不是对花胶的泡发有了更深层次的一个了解和认识呢？如果是的话，还不赶紧入手一点花胶回去品尝品尝。

    以上参考资料均源于网络，侵删。

    由东莞珍其道健康食品科技有限公司整理发布，提供的知识及观点仅供参考，一切请按照实际情况为准。