虽然夏天已经悄悄走了一半，还是想问大家个问题：

一说到夏天，你脑海中会马上浮现什么？

是教室头顶“咯吱咯吱”的风扇；是被烈日烤焦的泊油马路；是那树荫下的蝉鸣声；还是池塘里呱呱叫的小青蛙......

其实，对很多人而言，一碗冰冰凉凉的绿豆沙，就是夏天的象征~

不过，光煮绿豆多单调啊，加点“料”，不仅美味可口，而且养生作用翻倍！

煮绿豆加一物，清热加倍，气血双补！

1

加莲子：清热加倍、养心益肾

早在明清，人们就有在三伏天吃莲子解暑的习惯。

《清稗类钞》说，“京师夏日……鲜莲子之类，杂置小冰块于中”宴客。

具体来说，莲子能解热祛暑、养心益肾、提神醒脑、消除疲劳。

因此，绿豆和百合的搭配，在清热解暑上，可以说是强强联合~

养生小窍门

这样做，绿豆莲子粥清热祛火功效更强：取带皮的绿豆，煮到刚开花带着皮吃最好；保留莲心，莲心味苦性寒，能够清心火。

需要注意的是，莲子比较寒凉，脾胃不太好的人，建议吃去心的莲子。

2

加南瓜：大夏天里补够水

试问在这么热的天气里，谁不是“出门5分钟，流汗2小时”呢？

汗出多了，不仅要补充水分，还要补充电解质。

不过，光喝白开水只能补充水分；喝盐水吧，平时吃的盐就够多了，一不小心就可能盐过量。

这时候，可以来碗南瓜绿豆汤，不仅补充了水分，还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有重要意义。

养生推荐：南瓜绿豆汤

绿豆洗净，南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块；把绿豆下冷水锅，大火烧沸后用小火煮20分钟左右；当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。

健康起见，建议不放任何佐料，因南瓜本身就有甜味。

3

加海带：给肠道“洗洗澡”

海带和绿豆的搭配，是非常经典的组合。

不仅解暑美味，还有一个很突出的优点——通便很厉害。

这要归功于海带富的多糖类食物纤维，能促进肠蠕动和排便。

在解暑的同时，还能通便，何乐而不为呢？

养生推荐：海带绿豆粥

海带、白米洗净，绿豆洗净泡水2小时；水烧开后，依次放入海带、白米和绿豆；水再次煮开后，转中小火熬煮40分钟；最后加入适量糖即可出锅。

需要注意的是，甲状腺功能亢进症（简称“甲亢”）患者不适合多吃海带。

4

加红枣：气血双补、健脾安神

煮绿豆的时候加入红枣，有补气养血、健脾益胃、安神健脾的作用。

养生小提醒：

这里说的“补血”和平时说的“补血”是两个概念。

我们平时说“补血”，因为缺蛋白质或缺铁造成的贫血，所以需要补血。

而“补气血”是中医的说法，脾胃是气血生化的源头，红枣能健脾益胃，使人体的生血功能好，进而能让人体气血足的作用。

如果贫血，吃红枣可不管用，不如多吃动物肝脏、血豆腐、瘦肉有用。

养生推荐：红枣绿豆粥

红枣洗净去核，绿豆洗净泡水2小时左右；把红枣和绿豆置于水中，大火加热；煮至绿豆开花，加入适量冰糖即可。

需要注意的是，湿热重、舌苔黄的人不宜食用；红枣中含糖量太高，糖尿病病人最好少吃。

5

加陈皮：开胃助消化

到了夏天，在饮食上通常表现为两种情况——

有的人是胃口一天不如一天，夏天才刚过半，就以肉眼可见的速度瘦了下去；

还有的人，面对小龙虾、烧烤、冰淇淋等一众美食，恨不得通通吃掉，结果一不小心，就吃撑了。

咋办？

不管是啥情况，一碗陈皮绿豆粥就能轻松解决~

中医认为陈皮气香，味辛温微苦，归脾、肺经，有健脾和胃，消食助消化的作用。

在大夏天里，喝上一碗清凉的陈皮绿豆粥，赶走燥热，胃也舒服了。

养生推荐：陈皮绿豆汤

先把绿豆熬煮至软烂，再将陈皮掰至小块，放入粥中继续煮片刻即可，最后根据个人口味加入冰糖。

说到煮绿豆，最令人头疼的是怎么把绿豆煮开花。教大家两个小窍门，轻松把绿豆煮开花——

这样煮，绿豆更容易开花

方法一：

把绿豆洗净，加水没过绿豆，放入冰箱冷冻层，4个小时后，把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮，很快就开花了。

方法二：

平底锅先炒干豆子水分，感觉有点皱皮了，就马上倒入凉水里煮，煮一会就开花了。

绿豆这么受欢迎，和它解暑降火的作用分不开的，那么问题来了——

绿豆煮多久，清热解暑效果最好？

每个人对绿豆的口感喜好都不一样，有人喜欢硬些的，煮的时间短一些；有人喜欢沙的，煮的时间自然长些。

不过，想要更清热解暑，在时间上还得注意。

绿豆解毒消暑的功效主要在皮，要是煮的时间太长就失去效果了，就如李时珍所言“绿豆，肉平，皮寒”。

建议：一般开锅沸腾后再煮2~3分钟就行了。

如果你不习惯吃这么硬的绿豆，可以先把绿豆水盛出来一部分，剩下的再煮甜甜的绿豆沙。

这几年，关于绿豆汤的颜色引发了全国人民的讨论，今个儿我们就来说说——

绿豆汤，红色的好还是绿色的好？

绿豆汤是啥颜色，与水质有关。

北方的自来水多呈碱性，煮绿豆时，绿豆的多酚类物质溶解到汤中，跟自来水里的碱一相遇，汤就会变红。

南方的水质多呈酸性，故不与绿豆皮发生反应，所以，煮出来的绿豆汤不变色。

其实，不管是哪种颜色的汤，都是解暑的好汤。

不过，从解暑效果来说，绿色的绿豆汤还是略胜一筹。

绿豆汤能发挥消暑解渴的作用，源于其中的多酚类物质。

而红色绿豆汤中的多酚类物质已经被氧化、破坏了，消暑的效果自然也就会打折扣。

所以，北方的朋友如果想煮翠翠的绿豆汤，不用自来水煮，用纯净水煮。

当然，红色的汤影响也不大，看你个人喜欢啦～

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