说起补，必会提到人参，但这昂贵的大补药材，也不是人人都需要吃的。

相比起来，一些平价的食材，反而能滋补不上火。特别是在冬季吃下较多温补的肉食后，可以适当吃些下面这些“水中人参”中和下热性。

莲藕——清热、健脾、生血

炒藕片、莲藕排骨汤、炸藕夹、糖藕......冬天少不了吃藕。

别看它样子长得不怎么样，其实它是一种营养和药用价值都很不错的平价滋补品。李时珍就曾在《本草纲目》中就称莲藕为“灵根”。

更为特别的是，莲藕生吃熟吃功效大不同：

生吃清热止渴：

生藕性寒，甘凉入胃，能清热润肺、消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于酒醉、血热而长痘等人。

如果因过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等，可以适当吃些莲藕或藕汁。

煮熟益气养血：

煮熟后，莲藕的性味由凉变温，其色由白变紫，有补心生血、滋养强壮、养胃滋阴、健脾益气及止泻固精的功效。

从营养成分来看，莲藕的含铁量也很高，常吃可预防缺铁性贫血。

丢掉藕节也是宝

大家吃藕时，觉得藕节口感不好、难清洗，都会习惯性去掉，这可算是丢了个宝贝。

中医认为，藕节也具有莲藕的功效，能收敛止血，化瘀。《本草纲目》明确载其能“消瘀血、解热毒”。

如果平时煲汤，可以保留藕节，将莲藕仔细清洗干净以后，按平日熬汤方法熬制即可。 

如果是炒食，可以将难嚼的藕节单独切取，去掉须根，洗净、晒干，以备身体不适时使用。平时胃肠不舒服时，取9~15克煮水喝，也可打磨成粉，冲水服用。 

3招防莲藕氧化变黑

莲藕切开后，在外放久很容易变黑，可以通过下面几招防止氧化：

蒸或煮莲藕，可以先将莲藕用沸水焯烫70秒以上。 

炒或拌莲藕，需要脆爽的口感，不适合提前汆烫，可以将其放在清水中浸泡，隔绝空气。 

浸泡时加点醋，能抑制多酚氧化酶的活性，防止莲藕氧化变黑。

马蹄——清肺、润燥、消食

荸荠也称马蹄，有着地下雪梨、江南人参等美称。它性偏凉，具有很好的清肺胃热、化痰消积的作用。

荸荠富含碳水化合物，可以将它作为主食的一部分，相比于精白米面，还能增加一点钾、维生素C和钾。

马蹄甘甜可口，生吃也是可以的，但它本身也是一种姜片虫的寄生场所。如果担心吃到不干净的马蹄感染寄生虫，可以煮熟再吃。

广东人煲汤，还将马蹄作为一种清凉配料。打火锅时丢几个进去，既能帮助清热又能消食化积。 

养生食谱：润燥马蹄茶

取绿茶5克、马蹄150克。马蹄去皮榨汁备用，将泡好的绿茶放入马蹄汁中，调匀饮用。此茶具有生津润燥、清热化痰、开胃消食、通便利尿等作用。

芡实——补肾、健脾、祛湿

中医认为芡实性平味甘涩，能益肾固精、补脾止泻、祛湿止带，具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点。

相传苏东坡的养生方法之一就是每天含吃10~30粒煮熟的芡实，通过“细含、诱津、徐咽”来达到益寿延年的目的。

芡实在市面上，可分鲜品和干品。

苏杭一带把新鲜的芡实叫鸡头米，直接用清水煮熟，撒上一小撮桂花和白糖，香糯可口，更加甘甜。 

而干品一般药店都有售，可以煮粥、熬汤，也可制成糊状冲服。

芡实怎么挑？

在选购生芡实时，可以按照下面方法来挑选

色泽白亮、粒上残留的内种皮为淡红色者，属品质好。

那些颜色萎暗，内种皮为褐红色的，质量较差。 

养生食谱——芡实百合山药粥 

取芡实60克、干百合60克、山药60克、大米100克，锅中加水，将食材一并放入，用大火煮开，调小火炖1~2个小时至熟，加食盐调味食用。

银鱼——补钙、健脾、益肺

小银鱼有着“鱼参”的美称。它个头小、肉细腻、几乎无刺，一口就能吃下好几个。

在现在的季节，一般吃它的干品。干制小银鱼，相比鲜品，营养价值更高，其中的钙含量更是居群鱼之冠。

据研究显示，食用高钙食品能有效预防大肠癌的发生，所以，银鱼是不可多得的补钙、防癌美食。 

而从中医角度来讲，银鱼味甘性平，肉质细腻，功能补虚、健脾、益肺，也是一项滋补佳品。

养生食谱——银鱼蒸蛋羹

鸡蛋打散，慢慢加入一碗半30度温水，边加边搅拌（此处是让鸡蛋羹滑嫩的关键！）。将提前泡好的银鱼倒入，加少许盐，搅拌均匀后上锅蒸8~10分钟，最后淋上香油、酱油即可。

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