俗话说“民以食为天”，饮食对人的重要性不言而喻。

现在人们的生活水平提高了，饮食更成为一种生理和心理的双重需求。看看美食纪录片《舌尖上的中国》《风味人间》的广受欢迎和好评就知道了。

当然，人们对食物的多重追求并没有就此止步。这不，通过调整饮食以达到防癌目的，也逐渐成为人们的追求之一！

那么，食物真能防癌吗？

多项研究证实：食物能防癌！

日本国立癌症研究中心的科学家们进行过一项跟踪调查。他们调查了26万人的饮食生活习惯。结果发现，新鲜蔬菜确实有一定的防癌作用。

于是，他们列出了20种对癌细胞有抑制效果的蔬菜，排名从高到低有：

熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜和白菜等等。

当然，说食物的防癌效果，不能只听一家之言。我们再看看一些其它研究。

来自世界癌症研究基金会及美国癌症研究所的21位专家，曾历时5年，通过专业评定，将食物降低癌症危险性的作用分成了4个等级，即“充分的”、“很有可能的”、“有限的”和“不可能的”。

其中符合“很有可能”级别的蔬果，防癌的证据相对较多，建议大家适当多吃，例如：

富含叶酸的食物很有可能预防胰腺癌，如菠菜、生菜等；

富含类胡萝卜素的食物，很有可能预防口腔癌、咽癌，如胡萝卜、西兰花等；

富含番茄红素的食物很有可能预防前列腺癌，如番茄；

富含维生素C的食物很有可能预防食管癌、胃癌，如鲜枣、豌豆苗等。

其实，针对一些有预防癌症作用的食物，世界癌症研究基金会还进行过系统性的研究，曾发布了一张防癌食物金字塔结构图。

按照防癌效果，这个结构图被分成了三层，从低端到顶端，防癌作用依次递增。

是不是觉得某些食物“似曾相识”？

没错，像大蒜、卷心菜、芹菜、胡萝卜等，在以上多项研究中都被证实其防癌作用相对较强。

因此，它们位于这张结构图的顶端实至名归。夸张点说，它们当属防癌食物排行榜中的“最强王者”了！

说了这么说，作为严谨的小编，不能只告诉大家结论，还要把它们可防癌的机制讲清楚！下面，小编就说说防癌排行榜顶端那6个吧~

防癌食物排行榜，前6位竟是......

1. 大蒜

大蒜可防癌主要体现在3个方面：

大蒜所含的大蒜素及其同系物，可抑制癌细胞的活性，使之不能正常生长代谢，癌细胞只能以死告终；

大蒜素还可激活巨噬细胞的吞噬作用，提高人体免疫力，从而起到防癌的作用；

大蒜中的硒元素也有抑制癌细胞的作用。

2. 卷心菜 

甘蓝类蔬菜如卷心菜中，含有一种吲哚醣类化合物。它不但可以抑制癌细胞的生长，还能增加多种解毒酶的活性。

另外，卷心菜含有大量纤维素和维生素E。在酶的帮助下，它们可抑制致癌物的活性，增加解毒物的数量，从而起到防癌作用。

3. 大豆 

豆浆中的大豆皂苷、异黄酮类等，具有防癌、抗衰老、抗氧化的作用。

尤其是被誉为“植物脑黄金”的大豆异黄酮，有雌激素样作用，可降低乳腺癌、子宫癌、结肠癌和前列腺癌的发病风险。

另外，大豆所含的大豆低聚糖，可促使双歧杆菌在肠道内大量增殖，从而起到预防肠癌的目的。

4. 生姜 

现代药理研究发现，生姜含有姜烯、姜醇、姜辣素等多种成分，有解热、镇痛、抗炎、抗惊厥等作用。特别是它所含的姜辣素，更是具有较好的抗菌、抗氧化和防癌作用。

5. 胡萝卜

胡萝卜所含的胡萝卜素被人体吸收后，可转化成维生素A，常食可增强人体免疫力、防病防癌。

胡萝卜还含有一些生物酶，它们能分解致癌物亚硝胺。它还含有一种叫做木质素的物质，也能预防和减少癌症的发生。

6. 芹菜 

芹菜茎虽然口感相对粗糙，但它富含非水溶性纤维，因此它不但可以减轻体重，更有助于预防便秘和肠癌。

当然，只靠吃几样防癌食物就想离癌症远远的，肯定是天方夜谭。不过大家也不用急，小编收藏了一份靠谱的饮食防癌攻略，这就告诉大家。

推荐：一份靠谱的膳食防癌指南

世界癌症研究基金会和美国癌症研究会专家委员会，提出了一个面向全球的预防癌症的膳食指南。具体的细节如下：

1. 在每天的饮食中，植物性食物（如蔬菜、水果、谷类和豆类）应占2/3以上；

2. 多吃蔬菜、水果，每天吃400~800克果蔬。绿叶蔬菜、胡萝卜和柑橘类水果防癌作用好，建议每天吃5种以上果蔬，且常年坚持；

3. 每天吃600~800克各种谷物、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好，少吃精制糖；

4. 每天吃红肉（即牛、羊、猪肉）不应超过90克，最好是吃鱼和家禽以替代红肉；

5. 少吃高脂高盐和腌制的食物。

以上来源于网络，仅供参考，一切请按照实际情况为准。

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