说起木耳大家都不陌生，它可是咱们煲汤的广东汤料里面的养生高手。不仅味道鲜美、口感爽脆，而且营养丰富，有助于消化、增强抵抗力、还能预防缺铁性贫血！

但是，这么好的木耳如果泡发失误的话，可能会对身体造成一定的危险哦！

作为珍其道养生汤料的小妹，觉得有义务来说一说这个问题：木耳泡错，当心中毒还致癌！可能大家会发现，这些错误的泡发方式都有一个共同点，就是他们都是泡发2、3天的木耳后，出现的情况。

确实如此，泡发过久的黑木耳会产生危害物质！

具体来说，是木耳在浸泡的过程中，被水中的霉菌污染，长时间的浸泡，这些霉菌生长繁殖并产生了有害物质，人在吃了这些带有危害物质的木耳后导致了中毒。

这些病菌在夏天更容易繁殖，吃了以后，可产生呕吐、腹泻等中毒症状，严重情况会身体部位衰竭，甚至是死亡。

此外，在这些病菌中，可怕的是一种叫黄曲霉毒素的霉菌（1类致癌物），有很强致癌作用，可诱发肝癌！

看到这，估计很多人会很担心：那木耳以后还能不能吃啊？

这个的话，小妹可以负责任的说，别担心，只要别泡太久，木耳还是可以吃的。因为木耳本身是没有毒的，泡的过程也不会释放出毒素。

所以，作为平民常用煲汤港式汤料的木耳，正确泡发方法应该为：

用冷水泡1~2小时左右就可以食用了，不要超过4个小时。如果你是用热水泡，时间要更短。

注意：如果泡发超过24小时，建议就不要吃了，容易滋生病菌，以免引起中毒。

那么，除了木耳之外，还有哪些养生汤料也不适合泡太久的呢？

泡发海带，不宜太久，海带泡发太久虽然不会引起中毒，但是它的营养往往会在浸泡中流失。干海带浸泡15分钟，86％的碘都被溶解在水中；浸泡40分钟，80％以上的甘露醇也会被溶去。如果在淡水中浸泡几小时或几天，海带中的营养价值很高的成分便会全部流失，这样吃到的只是些海带胶质和纤维。

海带正确泡发的方法：把淡干海带用水润软后洗净，即可下锅做菜，不必放在水中浸泡；如果洗净后再浸泡，那么将浸泡水和海带一起下锅做菜。

海带中含有一种“藻朊酸“，使海带质地较硬，不易消化。可以在做菜前浸泡海带的清水中放一点醋，使藻朊酸溶解，海带就会变软。

学会几招，泡发干货不愁！

像木耳、海带这些干货，平时咱们吃得还挺多的，下面养生君给大家总结一些泡发的技巧。

干银耳，除了直接用水泡，还可以先把银耳放到温水中泡开，等它体积涨大后，再放入微波炉，用中火叮1~2分钟即可。

提醒：食用鲜银耳可能存在安全风险。

国家食品安全风险评估中心指出，鲜银耳容易携带一种叫“米酵菌酸”的毒素，人食用后，可造成肝肾损伤，甚至引发衰竭和死亡。更可怕的是，目前没有应对该毒素的有效解药，食用鲜银耳中毒后，只能采取一般的催吐、洗胃、清肠等急救措施，死亡率很高。

而目前为止，还没有因食用干银耳引起米酵菌酸毒素中毒的报道。所以，为了健康着想，建议大家银耳还是吃干的。

干香菇，把干香菇性干净后放入保鲜盒，在保鲜盒加入没过香菇的水后，再加1~2勺白糖。盖上保鲜盒盖子，摇晃1~2分钟，这样你就能拿到又软又干净的香菇了。

干腐竹，把腐竹切成小段，比一整块一起泡更快更软哦~具体来说是：先把腐竹切成一小段，然后再加些盐浸泡，几分钟就能够泡软。

干竹荪，把洗净的竹荪放入淡盐水中，浸泡10分钟左右，待竹荪泡软后，把竹荪一端的小白圈（菌盖头）减掉。竹荪的菌盖头是一些不好味道的源头，所以大家不要觉得浪费，记得一定要剪掉，接着再换清水把竹荪洗净即可。

以上，需要注意的干货泡发方式，都掌握了吗？平时一定要多注意哦！

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