豆腐是公认的营养食品，不仅健康美味，还容易做。

特别是现在天气炎热，胃口是一天不如一天，最适合来点清淡可口的豆腐。

经常吃豆腐，有这些好处

1豆腐营养丰富，有“三高”

★ 蛋白含量高

豆腐在制作过程中，保留了大豆的大部分重要营养物质；而在加工处理后，大豆中的抗胰蛋白酶被破坏，大豆纤维也减少了。

所以，豆腐的蛋白质消化率足足比大豆提高了40％左右。

★ 钙、铁含量高

豆腐的钙含量不输牛奶；更突出的是，铁含量是牛奶的8倍之多。

2血管清道夫

豆腐还含有的大豆卵磷脂，常被称为“血管清道夫”，能降低胆固醇和血液黏度，预防心血管疾病。

3预防肠癌和糖尿病

大豆含有的低聚糖和膳食纤维，还有利于肠癌与糖尿病的预防。

虽然豆腐百搭，但如果想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。

豆腐和它一起煮，鲜美滋补又解暑

加牡蛎：鲜美赛鸡汤、补锌高手

现在正是吃牡蛎的季节，大家都吃了吗？

牡蛎鲜美可口，有滋阴开胃的作用。《本草纲目》载：“煮食，治虚损，调中”、“令人细肌肤，美颜色”。

由于营养可与鲜牛奶相媲美，牡蛎还有“海牛奶”的美誉。

值得一提的是，牡蛎还是一个含锌大户。

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在众多常吃食物中，每一百克里，牡蛎含锌为100毫克，而牛肉4~8毫克、猪肉为2.7毫克、鸡瘦肉3毫克......

可以说，牡蛎的含锌量可真正是独占鳌头、遥遥领先。

看到这，估计会有朋友问：锌有啥作用？

在生长期，缺锌会影响发育，甚至可见睾丸萎缩及矮小症；在青春发育期，缺锌会致性功能障碍，出现性欲减退，阳痿等；缺锌还会引起有些人味觉或嗅觉减退。

而豆腐和牡蛎是一个非常不错的搭配，不仅营养丰富，养生效果好，而且味道非常鲜美，不夸张地说，真是比鸡汤更鲜美~

做法有很多，相信各位都是厨艺高手了，就给大家推荐一个很简单的做法吧——

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豆腐洗净切丁、牡蛎肉洗净切成薄片备用；起油锅，加蒜片煸香，再加入水烧开；然后加入豆腐和适量盐；水开后加入牡蛎肉、葱花；最后烧开起锅即可。

加蛋黄：补钙加倍

这就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐补钙，就要搭配一些含维生素D丰富的食物。

因为蛋黄含有很丰富的维生素D，所以鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。

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养生推荐：蛋黄豆腐汤

做法：把鸡蛋打散加入少许盐、豆腐切成小块、葱切碎备用；清炒葱花，炒出香味后加水煮开；加入豆腐，加适量盐；最后下鸡蛋，水开后根据个人口味下调料，即可出锅。

对了，白豆腐和血豆腐（猪血）一起做成“红白豆腐”也非常理想；鸡胗、猪肝等动物内脏对增加豆腐的钙吸收也有很好的作用。

大家不妨试试哦~

加苋菜：清热明目润肠胃

苋菜有清热、明目、补气和润肠胃的作用。

此外，苋菜富含钙质，有利于牙齿和骨骼的生长，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。

而且，豆腐加青菜会对补钙健骨更有益处。

需要注意的是，苋菜的草酸含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

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养生推荐：苋菜豆腐汤

做法：豆腐洗净切成小块、苋菜洗净备用；水烧开后保持大火，倒入苋菜，等苋菜叶开始变软就可以出锅了；重新洗锅，放入油，油热后加入大蒜煸锅；然后放苋菜炒熟，接着加水；水开以后加入豆腐，稍微煮一会，放适量盐，即可出锅。

加海带：通便防动脉硬化

海带素有“长寿菜”的美誉，营养非常丰富——

含有丰富的多糖类食物纤维，能促进肠蠕动和排便；含有硫酸多糖能增强血液中脂肪酶活性，从而降低血脂。

而且，豆腐加海带，还有互相弥补的作用。

豆腐含有皂苷的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。

但是皂苷却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用，可能导致碘缺乏。

所以，豆腐加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

需要注意的是，甲状腺功能亢进症（甲亢）患者不适合多吃海带。

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养生推荐：海带豆腐汤

做法：海带、豆腐、葱切好备用；热股热油，放葱花爆香；接着放豆腐块，煎至微微发黄，再加入适量花椒粉炒匀；倒入清水烧开后，放入海带，稍煮一两分钟；最后加入适量调料即可出锅。

加玉米：健脾利尿补充蛋白质

看起来完美的豆腐其实也有个缺点：缺乏蛋氨酸。

而谷类食物（如玉米）富含蛋氨酸，却缺乏豆类中很丰富的赖氨酸。

所以，两种食物搭配，正好优势互补。

值得一提的是，搭配后的氨基酸比例跟动物肉相似，还用担心胆固醇过高的问题。

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养生推荐：玉米豆腐粥

做法：玉米剥离成粒洗净、豆腐洗净切块、鸡蛋打散待用；锅里水开后，把豆腐及玉米粒一起入锅，烧开后转小火煮30分钟，至玉米变成粥状；最后加入鸡蛋液搅拌成蛋花，加盐调味，关火即食。

玉米和豆腐的搭配，不仅可以健脾利尿、降血压，还能补充蛋白质。

菠菜和豆腐一起吃，会长结石？

一直有传言：菠菜+豆腐=大量草酸=肾结石，是真是假？

事实上，菠菜和豆腐一起吃，会在胃肠道中形成不溶性的草酸钙，并随大便排出体外。

也就是说，菠菜煮豆腐，反而可以减少草酸的吸收；而单独吃菠菜，对结石的形成影响更大。

不过，菠菜煮豆腐中的草酸影响了豆腐的营养吸收，尤其是钙的吸收。

如果你爱吃菠菜煮豆腐的话，可以调整菠菜与豆腐的比例（1∶2以上），豆腐多些而菠菜少些。

这样，即使菠菜中的草酸全部和豆腐中的钙结合，剩余的钙也能满足人体需要，就可以两全其美。

对了，像菠菜、苋菜这些涩味重的蔬菜，最好先焯水再吃。

看到这，是不是想赶紧去买豆腐回家？

且慢，在吃豆腐前，有3件事需要大家注意一下——

知道这3点，吃得更健康

1颜色太白的慎买

豆腐本身的颜色是略带微黄色，如果色泽过白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。

2买回后要冷藏

豆腐容易变质，存放在冷藏区，一般2～4天为宜，务必早日吃完。

如果吃不完，可以把剩余的部分放入冷冻室，制成冻豆腐。

3两类人不宜吃

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢异常的痛风病人和血尿酸浓度增高者忌食。

脾胃虚寒，经常腹泻便溏者，也要忌食豆腐。

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